Chiacchiere alla mia maniera

Non abbiamo ancora "digerito" i pranzi e le abbuffate di Natale che ecco inizia il periodo delle Chiacchiere e delle frittelle di carnevale ...

Devo confessarvi che questo tipo di dolci per me sono una rovina; ne faccio di ogni genere e sono capace di mangiarmeli tutti. Fortuna che ho parecchie persone a cui distribuirli, così almeno ne trattengo poche e il resto via ... 

Questa ricetta possiamo dire che è "di famiglia" nel senso che la faccio da sempre e sono assolutamente squisite!! Leggere, friabili, saporite, profumate ...uhmmmm ragazzi che voglia! Fortuna che me ne sono appena mangiate due (però dopo un petto di pollo alla griglia e una insalata di finocchi, senza pane e con poco olio!!) e la mia gola può essere soddisfatta.

Prima di passare alla ricetta voglio raccontarvi che stamattina ho conosciuto Lia , simpatica ragazza conosciuta su queste pagine; del resto abitando così vicine potevamo fare a meno di conoscerci? Certo che no! Il tempo è passato in un attimo ed è stato come esserci conosciute da sempre ... la magia di condividere la passione per la cucina e il fatto di essere quasi coetanee hanno fatto da trend d'union e il tempo è volato.

Ma ci sarà sicuramente occasione per rivederci con più calma e magari al calduccio con una bella tazza fumante di qualcosa davanti, vero Lia? Un bacione per te ;)

Eccovi la ricetta e vi avviso che ho intenzione di presentarvi tutte le ricette di carnevale che conosco, anche se mi toccherà fare il sacrificio di doverle poi anche assaggiare ... ma per voi questo e altro! ;-)

Ingredienti:

500gr di farina 00

100gr di zucchero

50gr di burro fuso

3 uova intere

Mezza bustina di lievito per dolci

1 bicchierino di grappa (o marsala o vin santo)

La scorza e il succo di una arancia non trattata

un pizzico di sale

Olio per friggere

zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Io metto la farina sul piano di lavoro, aggiungo lo zucchero, la scorza dell'arancia, il sale e il lievito. Mischio tutto con le mani, faccio la fontana e ci rompo dentro le uova, aggiungo il burro fuso e freddo, il succo dell'arancia, la grappa, comincio a unire la farina con una forchetta e poi piano piano, impasto a mano. 

Deve venire un impasto morbido ed elastico. Se volete potete fare anche il tutto nella planetaria, io preferisco così, mi piace sentire l'impasto con le mani, mi rilassa. Quando è tutto ben amalgamato, chiudo a palla e metto su un piatto, copro con pellicola e metto in frigorifero o fuori dalla finestra se avete le mie temperature. Lascio per non meno di una mezz'ora, così la pasta si rilassa. 

Poi la stendo con la sfogliatrice, un pezzetto alla volta, tenendo coperta l'altra. Io la tiro cominciando dal foro più largo e via via stringo fino ad arrivare alla penultima tacca della sfogliatrice. 

Deve essere sottile ma non sottilissima. La taglio con la rotella dentellata, così vengono più carine, creando dei piccoli rettangoli. Ci faccio due tagli con la rotellina al centro. Me ne preparo un pò tagliate ma non tante altrimenti seccano. Nel frattempo ho messo una pentola alta con dentro l'olio. La mia pentola è larga circa 30 di diametro e alta diciamo 10cm. Ci metto dentro due litri di olio di semi di mais e faccio scaldare per bene. Metto dentro un pezzettino microbo della mia pasta sfogliata per vedere se è pronta e poi via. L'ideale sarebbe farsi aiutare da qualcuno nel friggere, si fa prima e si eliminano i tempi di attesa della pasta però ... non sempre è possibile. Io le ho fatte in due tempi.

Le chiacchiere vanno messe nell'olio ben caldo ma non bollente e bastano pochi secondi da una parte e dall'altra, non devono colorire troppo, perchè poi io le passo in forno.

Quindi le scolo per bene su della carta assorbente e poi le posizione in un unico strato sulla placca del forno (faccio più passaggi naturalmente), accendo il forno a 180° ventilato e le schiaffo dentro per 10 minuti; cronometrato per voi perchè non ci avevo mai fatto caso. 

Questo passaggio per me è fondamentale perchè diventano croccanti, eliminando l'olio in eccesso e durano anche una settimana (se non avete cannibali intorno)

Quando le tiro fuori dal forno le lascio raffreddare e poi le spolvero di zucchero a velo.

Provate e poi ditemi se non sono buonissime!

p.s. ragazzi ancora uno e siamo a 100!! Mi fate un pochino di pubblcicità? Lo dite ai vostri amici che ci sono anche io? Grazie ... vediamo chi sarà il 100esimo!